ピザのトッピングに決まりごとはありません。野菜、魚介類、肉類なんでも大丈夫です。

　ただ押さえておきたいポイントはあります。生で食べられないもの、食べづらいものはトッピングの前に火を通しておいた方がいいです。ピザ窯の中は高温ですが、トッピングの食材に火を通すには加熱時間が足りません。ピザ窯ではピザ生地を焼き上げることだけを考えた方がいいです。私は基本的に油通しをしています。

　お勧め食材
・にんにく
・ミニトマト（半分に切って軽く塩をふっておく）
・バジル
・ズッキーニ
・カリカリベーコン
・なす
・ポテトサラダ
・アボカド
・マッシュルーム（生のままでOK）
・鶏胸肉

　チーズはモッツァレラチーズと粉チーズだけで十分かなと思います。イタリアンピザはトッピングが多すぎると窯内で回すときに底が破けてしまいます。アメリカンピザのように皿に乗せて焼けば破けないのでしょうけど、それではピザ窯を使っている意味がなくなってしまいます。そのため、チーズをたくさん乗せるというのは基本的にやめた方がいいかと思います。

　写真は週末に焼いたピザです。サムネイルのピザは午後3時ごろに焼いたので、焼く前の生地の温度が少し低くポツポツした生地になっています。その他のピザは正午ごろに焼いたものなので、生地温度が低すぎることがなくきれいな表面となっています。ピザ生地を見れば、焼く前のピザ生地の状態がある程度分かります。