ピザ生地の作り方
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投稿日：2026年5月9日
ピザ生地の配合は人それぞれかと思いますが、うちでは
水 1ℓ
強力粉 1.6㎏
イースト 5g
塩 50g
で作っています。気温によって塩と小麦粉の量は変えています。
こね方ですが、うちでは餅つき機を使っています。いろいろ使ってきましたが、家庭ではこれが一番コストパフォーマンスがいいです。
ピザ生地は油脂を入れないので、パンと比べて生地が固いです。そのためこねにくく、こねる力のないものでこねると羽の上で生地が踊り続けるだけになってしまいます。餅つき機ならこねる力は十分です。ただ欠点としては、餅をこねるための設計なので生地の温度が早めに上昇します。生地の温度が人肌以上になる前に取り出した方がいいですし、ピザ生地はそれほど念入りにこねなくても大丈夫です。
